牦牛全產(chǎn)業(yè)鏈的崛起
牦牛是世界三大源種動物之一，是唯一能在海拔3000米以上高原寒冷地帶茁壯成長的牛種。近年來，隨著養(yǎng)殖技術的不斷進步和市場需求的持續(xù)增長，牦牛的存欄量和出欄量均穩(wěn)步上升。作為牦牛全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)，寧夏夏華肉食品股份有限公司在市場挑戰(zhàn)與行業(yè)轉型中，抓住了新的發(fā)展機遇。與玉湖冷鏈的合作幫助夏華肉食品解決了傳統(tǒng)銷售模式中的諸多問題，為進入大灣區(qū)市場打下了堅實基礎。
傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的局限使牦牛通常在5至6歲才被屠宰，導致肉質偏老、口感偏硬，消費者對牦牛肉的印象多限于干柴的牛肉干，鮮肉的潛力鮮為人知。自2010年起，夏華在國家肉牛牦牛體系實驗站的支持下，全面提升了養(yǎng)殖與加工工藝，成功實現(xiàn)了從傳統(tǒng)模式向科學養(yǎng)殖和福利屠宰的轉變，顯著提高了產(chǎn)品附加值。與傳統(tǒng)干制牛肉相比，夏華肉食品選擇約3歲的牦牛進行屠宰，以此保證肉質的鮮嫩，同時，通過科學的飼養(yǎng)方法與精細的加工流程，完美保留了牦牛肉的美味、口感與營養(yǎng)。
近年來，隨著灣區(qū)市場對高端肉類需求的日益增長，牦牛肉以其高蛋白、低脂肪的特點逐漸引起灣區(qū)消費者的關注。“我們的牦牛肉產(chǎn)品復購率極高，我們也根據(jù)華南地區(qū)消費者的飲食習慣，推出了帶皮牦牛肉，皮下組織膠原蛋白含量高，口感勁道，最大程度保留牦牛肉的特殊風味，適合火鍋或者紅燜、醬鹵，這是我們在華南銷售最好的一款產(chǎn)品?！毕娜A肉食品華南區(qū)負責人王立強介紹。
數(shù)字化轉型迎接新機遇
然而，高海拔地區(qū)冷鏈設施匱乏和物流成本高昂是非?，F(xiàn)實的挑戰(zhàn)，夏華肉食品意識到，單靠傳統(tǒng)的生產(chǎn)與銷售模式已無法滿足市場拓展，數(shù)字化轉型成為提升競爭力和市場響應速度的關鍵。王立強補充道，“數(shù)字化不僅優(yōu)化了牦牛肉的生產(chǎn)流程，還提升了產(chǎn)品質量，優(yōu)化了企業(yè)管理，增強了流通效率。借助玉湖冷鏈數(shù)字平臺的數(shù)據(jù)分析功能，夏華能夠精準把握消費者需求，制定高效的市場策略?！?/span>
2024年4月，夏華肉食品股份有限公司正式入駐玉湖冷鏈，開啟了轉型入灣的全新篇章。玉湖冷鏈創(chuàng)新的商業(yè)模式和自有的國際高標數(shù)智化冷鏈園區(qū)產(chǎn)業(yè)集群，以及成熟的供應鏈體系，解決了夏華肉食品在灣區(qū)拓展中遇到的運輸和存儲的問題，助力其夯實從凍品到冷鮮肉的轉型?！耙郧皩幭牡呐Ｑ蛉猓踔琳麄€西北的牛羊肉都是以凍品的形式來進入到華南地區(qū)的。不管是冷鏈物流條件，還是倉儲條件，都無法滿足冷鮮肉運輸和要求?，F(xiàn)在借助玉湖冷鏈完善的基礎設施和配套服務，以及智慧型的數(shù)字化交易平臺，我們可以把西北的牛羊冷鮮肉，通過玉湖冷鏈平臺推向大灣區(qū)的各個渠道，送達消費者的餐桌，”王立強表示，“入駐玉湖冷鏈，我們不僅提升了供應鏈效率，還加強了與消費者的互動。”
隨著數(shù)字化轉型的推進，夏華肉食品在產(chǎn)品曝光率上的提升顯而易見。玉湖冷鏈廣州園區(qū)定期舉辦采銷對接、出海輔導等會員活動，會員商戶企業(yè)搭建采銷對接的橋梁，使企業(yè)能夠直接接觸到灣區(qū)的采購商、消費者，促進銷售轉化。同時，玉湖冷鏈還為夏華肉食品提供了全鏈路創(chuàng)新金融支持，助力其更好地應對市場變化與挑戰(zhàn)。以夏華肉食品為代表的會員企業(yè)，積極參與了這些活動，不僅提升了品牌知名度，還成功拓展了新的市場渠道。通過與其他企業(yè)的交流與合作，夏華肉食品進一步了解了灣區(qū)以及國際市場的需求與趨勢，為其未來發(fā)展奠定了堅實基礎。
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